yalancı dolma

Malzemesi:

1 kg. şeker pancarı yaprağı veya üzüm yaprağı, 1 kg. köftelik bulgur, 1 su bardağı un, 1 baş soğan, reyhan pul biber, tuz, yoğurt, sade yağ, 2 diş sarımsak.



Hazırlanışı:

Kaynamış suda ıslatılan bulgur leğen içerisinde üzerine ters çevrilmiş bir tabak olduğu halde bir saat dinlenmeye bırakılır. 1 baş soğan rendelenerek bulgura eklenir. Reyhan pul biber ve tuz katılarak yoğrulur. Su yardımı ile yoğrulan bulgur hamur kıvamına gelince avuç içerisinde sıkılarak ceviz büyüklüğünde küçük parçalara ayrılır. Bu parçalar avuç içinde yaprak sarılarak dolmalar hazırlanır. Yapraksızda parmak büyüklüğünde elde sıkılarak hazırlanabilir. hazırlanan dolmalar içinde su kaynayan tencere içerisine dökülerek kaynamaya bırakılır. Pişen yemeğin suyu süzülür tabaklara alınan dolmaların üzerine içinde dövülmüş sarımsak bulunan hafif sulandırılmış yoğurt dökülür ve bunun üzerine de pul biberli kızgın sade yağ eriyiği serpilerek servise sunulur. Katıklı dolma malzemesi ile aynı olan bu yemekte sadece et bulunmaz. İçinde et bulunmayan yemeklere yalancı denildiği için etsiz yapılan bu yemeğe de yalancı dolma adı verilmiştir.